Taimset päritolu maitsetu tarretav aine agar-agar toodetakse punavetikatest ja seda kasutatakse marmelaadide, kummikommide, pannacota, pastilaa ja tarretiste valmistamisel. Tarretusvõime on agar-agaril umbes 4 korda tugevam kui želatiinil. Ühele liitrile vedelikule lisa ca 8g agar-agari ja kuumuta vähemalt 3 min. Agar-agar tahkestub toatemperatuuril, seega pole vajadust külma hanguma panna. Kui kasutad agar-agari piimal ja koorel põhinevates dessertides, soovitame siiski külmikus tarretada.