Invertsuhkrusiirup on valmistatud glükoosist ja fruktoosist. Magusam kui tavaline suhkur ja vähem kristalliseeruv. Veidi teise maitsega ja annab kookidele niisutava efekti, püsides kauem värske. Annab ganašile meeldiva siidisuse, piparkookidele ja brownidele kena pruuni värvuse. Jäätised ja sorbetid jäävad pehmemad ja kergemini käsitletavad.