Laste hulgas suure populaarsuse saavutanud maitseaine. Sobib kõikvõimalikesse maiustustesse, samuti kummikommide, suhkrumassi, vahukoore, sefiiri ja kreemide maitsestamiseks. Maitsebukett harmoneerub suurepäraselt kirsi, maasika ja suhkruvati essentsidega. Loo ise uusi põnevaid kooslusi. Kõrges kuumuses essentsi lõhn ja maitse ei vähene, mistõttu sobib ka karamellkommide valmistamiseks. Tugevalt kontsentreeritud õlil baseeruv essents on 3-4x kangem alkoholi baasil valmistatud ekstraktidest. Kasuta 1/4-1/3 tl essentsi retseptis näidatud 1 tl ekstrakti kohta. Vees lahustuv.